又称左旋糖。由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖性质：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，密度1.6g/cm3。熔点103～105℃(分解)。***小***剂量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml***，易溶于水、热***，溶于***，乙胺和***，微溶于冷***。用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于***糖果和***饮料。糖类中***甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人***中惟一的糖，以***糖和吡喃糖两种形式存在，在20℃的水溶液中含20%***糖。)