豆制品高温杀菌锅猪肘子高温杀菌锅（I56-6688-35I3刘文娟）把加热温度提高到115℃~125℃，加热时间为15~35min，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程叫做高温杀菌锅，其基本原理包括微生物热致***原理和如何***大限度的保持食品的原有风味及品质。全自动高温灭菌锅因为微生物对高温的敏***远远大于多数食品成分对高温的敏***。豆制品高温杀菌锅猪肘子高温杀菌锅操作说明:一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内的压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶内增压而跳盖，对马口铁罐两端凸出,必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品的杀菌工艺作出具体规定。豆制品高温杀菌锅猪肘子高温杀菌锅的优点：1、节约能源本机杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。2、A、全自动控制系统B、利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。C、采用图表平板，不是刻度表。卤肉杀菌锅D、所有时段均由模拟感应器和自动阀控制；E、可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺；F、所有的过程都被记录在磁盘上，并可通过打印机打印；卤肉灭菌锅)