大型真空预冷机原理：日常生活中，在一个大气压（101325Pa），水在100℃时沸腾。但水的沸点温度不是一成不变的，随着压力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸点温度在40196.6Pa时是76℃，4kPa时已降到29℃，到了1.6kPa时则降到14℃。沸点的降低，使水容易汽化。由于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高。根据这一原理，可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着大型真空预冷机真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。由于真空无处不在，因此，与传统的传热方式对流、传导、辐射相比，快餐盒饭配送真空冷却机的真空冷却不但快速均匀，而且干净卫生，非常适合熟食品的冷却。由大型真空预冷机原理可知，真空预冷是比较理想的快速冷却技术，无论是冷却保鲜效果还是速度都强于传统冷却方式。这也是为什么越来越多的物流公司青睐于我司节能环保真空冷却机的原因。大型真空预冷机原理决定其技术性能，具体如下：1、供应厂家***真空预冷机冷却对象：刚出锅的高温食品；2、供应厂家熟食真空预冷机冷却温度范围：刚出锅的95℃高温熟食品可冷却到10℃以下；3、一次冷却量：按需要选用型号；4、便当真空预冷机冷却时间：夏天高温季节冷却到25℃不大于20分钟，冷却到10℃不大于45分钟，一次冷却量小，或环境温度低，冷却速度快；5、真空室两端配置平移门（推拉门）；6、真空室容积，内尺寸按不同需要选用不同型号；7、冷却温度可在触摸屏上设置；8、操作设计智能化，操作傻瓜化。冷却温度在触摸屏上设置。在触摸屏上按“启动”，机器就按设计程序自动运行：水环泵和制冷机运行，温度减低。温度减低到设定温度时水环泵停机、旋片泵运行，到了终了冷却温度，制冷机和旋片泵停机，外界空气自动进入真空室，真空室内压力与外界大气压平衡时，门自动弹开，接着集水器里冷凝水自动排放。如有故障将自动报警。项目单位型号ZKL-150设备本体标准处理量kg/批150冷却终温为25℃每批次用时min8-14冷却终温为15℃每批次用时min10-18冷却终温为10℃每批次用时min16-29***大工作尺寸（深×宽×高）mm938×755×1692外形尺寸（深×宽×高）mm1240×3038×2266开门型式—悬挂式推拉门电源—三相五线制AC380V50Hz设备功率（50Hz）kW2.75门开关方式—单开门设备净重kg1500底座面积mmxmm980x890清洗方式设备内表面—直接水洗设备外表面—直接水洗接口尺寸设备本体真空泵进水口—DN20内丝真空泵排水口—φ32卡箍接头/φ32皮管接头冷却水进口—DN50突面法兰冷却水出口—DN50突面法兰蒸汽进口—DN20内丝外围供给冷却水水温℃5-40根据物料冷却温度不同冷却水流量m3/h≥20真空泵工作液供给量m3/h0.1-0.3蒸汽压力Mpa0.2-0.3蒸汽供给量kg/h60-120外围设备（选配）智能冷水机组—ZL-25)