济南马牌烤箱马冉：132-2057-9963（电话/微信）***：194-125-2697烤炉设计得是否合理是食品烘焙的重要问题。对远红外烤炉总的要求是：辐射元件合理布置，炉膛尺寸合理，炉体结构简单耐用，运动速度可调，控制元件可靠等，烤炉主要由炉体、辐射元件、传动装置、载体、排潮系统及控制柜组成。炉体结构主要有三种型式，砖砌炉体，金属框架炉体和预制构件炉体。前两种已有叙述，第三种炉体是通过膨胀珍珠岩和硅酸盐水泥按比例混合压制而成，使用方便，节约钢材，保温性能好，热损失小。1）炉膛断面尺寸炉膛多为矩形，有一弓型空腔。平顶炉，炉膛高度可降低，减少热损失，而弓型顶，便于水蒸气排放和安装反射板，但高度有所增加。3、辐射元件排布和功率分配（1）辐射元件与食品间距离的确定①分组排布；②依烘焙条件排布；③均匀排布。（2）辐射元件的功率分配一般情况下根据热空气总是上升的，上辐射元件功率要小于下层辐射元件。4、烤炉的密封与保温5、通风系统计算（1）烟囱（排潮管）中烟气温度计算。（2）烟囱高度计算。（3）烟囱直径计算。（4）烟囱阻力计算烤炉中电功率是衡量烤炉性能的重要标志，也决定着生产能力大小和经济性。计算电功率方法主要有热平衡法，功中密度法及估算法。济南马牌烤箱马冉：132-2057-9963（电话/微信）***：194-125-2697烤炉的传动装置是为传送带（载体）提供动力和运动的用食品在烘焙中，主要通过热交换来达到工艺要求。其烘焙温度小与时间由工艺条件决定。因此，烤炉传送带的运行速度比较慢，并尽量是可调的，这样便于对炉内食品的工艺参数进行调节。一般都要配置减速器或无级变速器。对隧道式食品烤炉，其传动装置实质就是一条连续输送，其挠性牵引构件有链条式、钢带式和网带式三种，所以在驱动和使用要求上有所不同。一般在选择传动装置时，应考虑到效率要高，外廓尺寸小，重量轻，运动性能良好及符合卫生要求。采用链条式传动装置，结构简单，运行可靠。但链条传动的瞬时传动比不恒定，容易造成振动、冲击。使置于其上的烤盘造成卡死现象，影响整个生产线的生产。另外，频繁的烤盘进出将使炉的热效率下降。因此这种隧道炉炉长不易过长。且应有手摇传动系统和张紧装置。箱式烤炉的故障及简易排除方法总结了实践过程中一些常见的故障现象。温控失灵，故障原因有，温控表失调或电欧断裂，控制电路短路或松动，需要进行调换；箱内温度不均或温度达不到指定的温度，这是使用过程中较为常见的问题。原因也很多，需要祥加查看。一是熔丝断裂造成二相通电，部分电热管丝断裂或一次电路接头松动，需要简单修理或调换；二是烤盘未退到炉壁或升降架不平衡也容易造成这种问题；三四周保温材料不够实或电热管两边保温绳没扎实，造成热量的外泻。我国有着悠久的烘焙历史和各种具有南北风味的烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10％以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。数据显示：2012年6月末，我国规模以上焙烤食品制造工业企业达1081家，行业总资产达832.88亿元，同比增长26.44%。2012年上半年，我国焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达839亿元，同比增长20.49%;实现利润总额达63.8亿元，同比增长32.6%。2012年上半年，我国规模以上焙烤食品制造业累计实现工业总产值达825.7亿元，同比增长24.8%；全行业累计实现工业销售产值达817.7亿元，同比增长23.6%，其中，累计实现出***货值达15.4亿元，同比增长17.6%;我国焙烤食品制造业的产销率达99%。从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业***明显高于沿海发达地区。2010年以来，我国中西部省区GPD增速明显高于沿海发达地区。目前，我国城镇化进程、区域经济一体化进程以及农业产业化进程的不断加快，为我国焙烤食品工业的发展带来***的战略机遇期。同时***对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北老工业区、促进中部崛起、建设***新农村等重要战略和举措，也将为北方及中西部烘焙食品工业创造新的发展机遇。济南马牌烤箱马冉：132-2057-9963（电话/微信）***：194-125-2697燃气烤饼炉在使用之前看一下使用说明,就像我们吃药的时候看一下说明书是一样的道理.首先得了解烤饼炉的使用注意事项对于我们后来的操作是很有利的.下面是小编为大家整理的烤饼炉的使用注意事项,您可以作为用前参考.1、燃气烤饼炉的安装与使用必须按照说明程序进行.2、非电气***安装人员不得打开燃气烤饼炉电气箱.DRC-4A型烤饼炉3、燃气烤饼炉在使用中严禁儿童靠近,以免***.4、不得使用锋利的技能书铲子及钢丝之类的物品对铝盘进行擦洗.5、液化燃气周围不准直接接触热源烤制.更不准存放***品,以免***.6、停止使用时,必须切断电源,关闭气瓶角阀,严禁烘烤***物品.7、清洁燃气烤饼炉时,应切断电源,严禁直接用水清洗.当您使用燃气烤饼炉的时候,必须谨记这些操作的注意事项.因为只有在安全使用的前提下,我们才能用燃气烤饼炉把饼烤的又快又好.现在我们常用的烤箱有两种,电烤箱和燃气烤箱,这两种烤箱各有特点,用途也有差别,家用烤箱常用电烤箱,商用烤箱常用燃气烤箱。很多朋友想了解这两种烤箱的区别,下面我们请***人员介绍燃气烤箱和电烤箱哪个好。区别一:燃气烤箱和电烤箱的热源不同电烤箱必须用电,烤箱可以更换摆放的位置,只要靠近电源就能用。燃气烤箱必须用燃气,***和煤气都可以,燃气烤箱是固定安装的,不能随便移动。必须要让***人员按说明书安装,要有排烟道,安装应该和燃气热水器差不多,使用中要注意用气安全。区别二:燃气烤箱和电烤箱的体积不同燃气烤箱的体积一般都很大,容量大,能烤制大量的食物,一般用来做商用烤箱。电烤箱基本上都是就家用,当然也有商用的,例如新南方单层双盘电烤箱,既可以家用,又可以商用。济南马牌烤箱马冉：132-2057-9963（电话/微信）***：194-125-2697区别三:燃气烤箱和电烤箱的效率不同燃气烤箱升温快,预热快,节约能源,换言之节约成本,食物出炉也快,是典型的***厨师使用的商用烤箱。电烤箱升温慢,预热慢,需要三向电才能满足供电需要,家用比较合适,尤其是初学烘焙的人使用。实际上,不会烘焙的人不要用燃气烤箱,因为燃气烤箱温度高,容易烤焦食物,初期使用需要磨合。而电烤箱温度稳定,成品色泽比较统一,适合初学者。区别四:燃气烤箱和电烤箱的节能情况电烤箱功率从几百瓦到一两千瓦不等,每小时的耗电量约零点几度到一两度不等。以前使用商用燃气烤箱,当时的燃料气体(基本是煤气和***)性价比还可以,同当时的电费相比大约可以节省一半燃料费用,而且当时电力部门能提供的***电能容量普遍偏小,电烤箱用不了。现在燃气和电力的成本支出相差无几,而***电能容量已经足够应用电烤箱,并且很容易增加和扩容,所以现在的家用烤箱绝大多数是用电的,大量使用电脑程控。现在的燃气烤箱为了***控制,还是需要接入电源。如果家用二三千瓦烤箱,就用电烤箱较方便;如果商用七八千瓦、上万瓦烤箱,就用燃气烤箱合算。区别五:燃气烤箱和电烤箱的维护***安全方面,电烤箱比燃气烤箱要安全耐用,电烤箱一般较小,维护***要简单方便很多,也易清洁。家用电烤箱款式漂亮,有更多的可选式样和大小,适应面广。燃气烤箱在烘烤大量食物时,升温快、容量大,非常适合商用。目前***隧道炉行业发展遭遇瓶颈等各种问题，加之企业应对经济潮流的转型期，我国***隧道炉自主生产均以中低档为主，高科技核心技术方面仍依靠引进国外技术，无形中产品成本较高，而很多食品附加值较低，使得这种高价位设备很难得到广泛应用。据相关市场研究中心了解，虽然近几年国内***隧道炉企业发展迅速，但仍满足不了庞大的食品加工需求量。目前***隧道炉已进入结构调整的发展时期。更需要各***隧道炉厂家全力配合，多方投入技术力量，结合我国实际情况，生产出更多符合我***品加工的设备。而各地***部门也相当重视农产品加工业及食品加工行业，这也为***隧道炉厂家创造了良好的政策环境及市场环境。)