贵腐菌与葡萄酒的不解之缘如果葡萄***了贵腐菌，那么葡萄会枯萎乃至腐烂。然而，酿酒师们却对这种菌情有独钟。这到底是为什么呢？01：***贵腐菌的葡萄贵腐菌的真相能染上贵腐菌的生物众多，如水果、蔬菜以及花朵等等，并会对它们造成一定程度的伤害。不过，在葡萄酒世界里，贵腐菌的作用却极被人们所看重。要知道，产自波尔多的苏玳甜白（Sauternes）、匈牙利的托卡伊甜酒（Tokaji）以及德国的雷司令迟摘葡萄酒（RieslingSpatlese）都由***了贵腐菌的葡萄酿造而成。布满黑霉菌的匈牙利陈酿托卡伊甜酒酒窖三、贵腐菌的作用基本上，贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。在提高葡萄含量方面，***了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水，以致于其相对含糖量上升。另外，为了获得同样多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，宾利酒庄代理，这也就增加了葡萄汁的含糖量。由***贵腐菌的葡萄酿造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，还有一些会拥有比较高的酒精度。在增加葡萄风味方面，我们可以从那些品酒词汇方面略知一二。那些由***了贵腐菌的葡萄酿造的葡萄酒往往被形容为“蜂蜜味”、“***味”以及“生姜味”等，这可能是由于贵腐葡萄酒往往会具有一种的特殊芳香类化合物，其香味也常见于荞麦和牛奶巧克力中。四、贵腐与冰酒的联姻——雨凇加拿大石舫酒庄雨凇甜白葡萄酒贵腐与冰酒的联姻***初发生在加拿大卑诗省的石舫酒庄（StoneboatVineyard）。该酒庄的雨凇甜葡萄酒（Verglas）就是贵腐菌与冰酒的结晶，因此我们既可以将其视作为一款冰酒，也可以将其视作一款贵腐甜葡萄酒。贵腐菌***往往发生在临近河流的葡萄园里。在凉爽的秋天早晨，爵可宾利酒庄加盟，奥肯那根河（Okanagan）上的浓雾逐渐将河流两岸的葡萄园笼罩，并在葡萄上凝结成小水珠，这就为贵腐菌的生长提供了温床。据酒庄庄主蒂姆?马丁纽克（TimMartiniuk）所言，只要年平均湿度合适，贵腐菌在石舫酒庄葡萄园的任一角落都可以生长，不过酒庄仅选中其中的几片特殊葡萄品种来酿造其甜葡萄酒。酿造雨凇甜葡萄酒的葡萄即要经受贵腐菌侵染，还必须符合酿造冰酒的标准。也就是说石舫酒庄的葡萄酒是采用冰冻过的、***了贵腐菌的葡萄酿造的。从风味方面来看，这种由***了贵腐菌的葡萄酿造的甜葡萄酒拥有更加浓郁的的干果、焦糖和蜂蜜味，而由未***贵腐菌的葡萄酿造的冰酒则会拥有更新鲜的果味。酒庄还发现，在不利于贵腐菌生长的年份里酿造的葡萄酒其会拥有更加浓郁的果味，尤其是热带水果味。酒庄的创新之处在于将酿造冰酒的技术用来酿造贵腐酒，这让该酒庄的葡萄酒融合了两类葡萄酒的共同优点。事实上，这种葡萄酒的诞生也是机缘巧合。在2006年，石舫酒庄Oraniensteiner葡萄园受贵腐菌严重***，以致于其葡萄的品质达不到酿造贵腐酒的要求，因此酒庄不得不放弃该园葡萄。碰巧的是，那一年的冰雪天气来的特别早，因此，整个葡萄园都被冻上了，于是为了挽救损失，他们尝试着酿酒，不想却酿出了经典的雨凇甜葡萄酒。自此，该酒庄年年出产这种葡萄酒。葡萄酒的理想侍酒温度须知就如同中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味***的呈现出来。红葡萄酒的理想侍酒温度一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒。依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒（Beaujoulais），其侍酒温度就较低，为13℃左右；而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒温度更高一些，为17-18℃。白葡萄酒的理想侍酒温度对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过，相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度还是很低的。根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒温度比灰皮诺（PinotGris）或霞多丽葡萄酒（Chardonnay）的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。如果是在室温下储存的白葡萄酒，那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。起泡酒的理想侍酒温度起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般为7℃左右，因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒，但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。加强酒和甜酒的理想侍酒温度由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂，因此其侍酒温度也千差万别。一般说来，酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低，而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。价格和标签会影响消费者的品鉴体验在葡萄酒饮用者身上有这样一种现象：如果被告知所喝的葡萄酒价格昂贵，他们便会觉得这瓶葡萄酒的味道更佳。研究表明，福州宾利酒庄，当实验对象在品尝一瓶价值3欧元的葡萄酒时，只要告诉他们这是一瓶好酒，那么实验对象便会觉着这瓶酒尝起来非常不错。这种心理反应被称为安慰剂效应。安慰剂效应指***虽然获得无效的，但却“预料”或“相信”有效，从而使病患症状得到舒缓的现象。一项针对于市场营销安慰剂效应的研究显示，价格和标签等因素对葡萄酒品鉴体验产生了巨大的影响，如价格会影响消费者对葡萄酒口味的真实感受等。实验中，实验对象被要求饮用了标价分别为55欧元、28欧元、22欧元、6欧元和3欧元的五款葡萄酒。实际上，实验对象仅饮用了三款不同的葡萄酒，分别为便宜的、价格适中的和贵的，其中两款葡萄酒有两种不同的标价。研究人员要求实验对象对这些葡萄酒进行评分，并对他们的大脑进行扫描。结果证明，实验对象会被标价所误导。即使是一瓶廉价的酒，只要实验对象相信这瓶酒价格昂贵，便会获得较高的评分。此外，在饮用昂贵的葡萄酒时，实验对象大脑中的快感中心会发生明显的变化。研究团队进行的另外一个研究利用香草巧克力奶昔的商标进行了实验，以测试商标给消费者的消费期望带来的影响。实验对象分两次品尝了香草巧克力奶昔，但实验对象被告知所喝的是有机奶昔和普通奶昔，第二组实验对象则被告知所喝的是淡奶奶昔和普通奶昔。很明显，实验对象更加偏爱“健康”的奶昔。在另一个实验中，研究人员向参与者展示了一些画作，并告诉他们其中五幅是由俄罗斯画家康定斯基所作，价值数百万英镑，而另外五幅是由业余人士利用电脑所作。实际上，爵卡宾利酒庄招商，这些画出自于不同的艺术家之手。结果，实验对象均偏爱“康定斯基的画作”，尽管康定斯基实际上与这些画作毫无关系。不过，并非每个人都会受到这种营销活动的影响。研究显示，那些极其注重奖项的人***容易受到影响。***认为，这样看来，广告可以改变人们对于价格和健康声明等因素的反应方式。在消费者看来，贵的、知名的和获奖的往往会更好。因此，了解安慰剂效应的潜在机制可以为营销者带来极大的好处。爵可宾利酒庄加盟-福州宾利酒庄-爵卡宾利红酒批发由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。爵可宾利酒庄加盟-福州宾利酒庄-爵卡宾利红酒批发是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事宾利红酒，宾利酒庄，澳洲宾利的厂家，欢迎来电咨询。)