手机微信同号：156-8916-5381***:306-8470-008交联淀粉使用改性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持增稠能力。通过改性处理，可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝沉或胶凝，形成水质分离。通过改性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品外观，提高其光泽度。通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。继续加热氢键***，颗粒***，粘度下降。交联化学键的强度远高于氢键，增强颗粒结构的强度，***颗粒膨胀、***和粘度下降。随交联程度增加，淀粉分子间交联化学键少量增加。约100个AGU有一个交联键时，则交联几乎完全***颗粒在沸水中膨胀，不糊化。)