手机微信同号：156-8916-5381***:306-8470-008酰胺淀粉直链淀粉/支链淀粉结构淀粉颗粒中淀粉链是以辐射状排列，紧密有序的排列和相互之间的氢键作用构成了淀粉的结晶区和非结晶区，X-光衍射图证实了淀粉颗粒中存在结晶区。淀粉在偏光下观察，通常可以看到一个明显的偏光十字，十字的交叉点与淀粉颗粒的脐点重合，淀粉的这种现象证明了淀粉颗粒存在辐射状的***结构。当淀粉颗粒糊化后，有序的结构被打乱，偏光十字消失。改性淀粉：定义，顾名思义，凡是改然淀粉原来性质的淀粉就是改性淀粉。这里既包括采用加热熟化的方法，只改然淀粉物理性质的改性，也包括采用酶制剂进行的生物改性，更包括利用有效的分子切断、重排、氧化或在分子中引入取代基团的化学改性。)