甏肉干饭为山东济宁地区传统特色小吃，已有百余年的历史了。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。甏肉干饭在初期阶段，是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。到清朝中期就有固***置经营，有的就立起了字号。甏肉干饭有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过称下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米干饭也必须用无锡产的圆头米；用前先筛后簸，***杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳，堪称一绝。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着生活水平的逐步提高，甏渐渐远离人们生活，被铁锅、不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。现在的甏肉干饭，已经不仅局限于甏肉上，还增添菜肴品种（如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、豆腐丝、鸡蛋、四喜丸子、海带等），这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口特风味。如今，济南大富源餐饮技术推广中心注册品牌老滋味，旗下两大特色餐饮之一即为甏肉米饭。老滋味甏肉米饭是在济宁名吃的基础上融入济南把子肉技术，讲究色泽红亮，味香浓郁，回味悠长，肥而不腻。制作工艺在传统的基础上耿融入现代精良技术，经过潜心研发，保留了传统风味特点，中和了南北口味，不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，其中“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”为纯手工制作，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。加盟老滋味甏肉米饭四大优势：一、务实的培训体系：总部对加盟商进行***系统的培训，包括选址技巧，卫生标准，操作工艺，核心配方，成本控制，定价策略不论加盟商有无经验，都可以不走弯路，轻松创业，实现利润***大化。总部***对加盟商进行简单粗暴的统一化管理和培训，而是在不影响老滋味甏肉米饭风格的涌源魏面前提下有针对性的根据加盟商具体情况制定经营策略，培训加盟商能够切实解决实际问题的能力。使老滋味甏肉米饭的加盟商真正成长起来，与总部一起分享老滋味甏肉米饭品牌成长所带来的喜悦。二、严谨的服务保障体系：老滋味甏肉米饭拥有优质完善的***服务，让加盟商无后顾之忧。总部专门配有免费指导电话40062828001471，加盟商有问题可以随时拨打咨询。总部有***详细解答，直到加盟商满意为止。总部作为研发基地会不断地更新新技术，新产品，新工艺给加盟商，做好后续的技术和营运支持，让加盟商根据市场和季节的变化及时更新经营品种，始终***市场消费潮流。三、坚实广告支持体系：总部会陆续进行的广告宣传，提高知名度和品牌形象，保证加盟商受到知名品牌带来的实惠，从而获取更大的利益。四、超群的技术配方体系：老滋味甏肉米饭技术体系完备，配方独特，口味可以挑战任何一家强势的甏肉品牌。同样的成本和原料，老滋味肯定能做出不一样的味道来，原因就是配方的区别。这是实实在在，您尝过之后马上就会体会出来。)