紫苏，又名赤苏、白苏、香苏等，为唇形科一年生草本植物。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于***、油用、香料、食用等方面，其叶(***)、梗(苏梗)、果(***)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、***E、***B1、缁醇、磷脂等。)