环速真空冷却机利用水蒸发吸热的特点，能使食品快速降温，有效避开20-50℃***繁殖温度带。真空冷却机与传统冷库相比，解决了冷却过程中食品表面与中心温差大的问题，避免长时间暴露在20-50℃的空气中，***了***的大量繁殖，从而解决了严重的微生物超标问题，延长食品保质期。环速真空冷却机采用国际医药设计理念，管路采用无缝焊接技术，内外壁光滑一致，避免微生物超标。蒸煮蔬菜真空冷却机整机清洗工艺符合欧盟食品安全标准，既可拆解清洗，又可水洗，是后4.0时代食品企业发展的未来。果蔬保鲜真空冷却机的通用要求：1、产品按经规定程序批准的图样和技术文件制造，或根据供需双方的协议要求制造。2、与熟食品接触的零部件，如真空箱、真空箱门、密封圈等采用耐腐蚀、***、无味、符合***有关食品卫生要求的材料制造，确保不增加新的污染。3、真空箱体及真空箱门具有足够的强度及刚度，正常工作时不会产生塑性变形；内表面平整、光亮；其结构形状便于清洗、消毒、无卫生死角。4、产品的表面光洁平整，没有明显的碰伤、划伤、凹凸不平及翘曲现象，相配件连接处没有明显错位。5、涂漆表面平整、光滑、色泽均匀一致，没有流挂、气泡、发白、漏涂及明显起皱等现象。6、表面处理件镀层均匀、牢固、光亮，无气孔、裂纹及麻点等缺陷。7、产品标牌、操作标牌的文字及图案清晰、安装牢固，位置正确。***厨房真空冷却机的工作条件1、被冷却的熟食品温度在100℃以下；2、环境温度：0℃~40℃，相对湿度：≤85%；3、工作场所空气中无导电尘埃、***性气体及腐蚀性气体，无大量高温蒸汽和油蒸汽；4、工作场所有排水设施。卤肉真空冷却机性能要求1、真空箱空载极限压力应不大于0.6kPa。2、空载时真空箱降***限压力0.6kPa时所用时间应不大于15min。3、低温型产品当满载时降至物品冷却终温（10℃）时间不大于30min；常温型产品当满载时降至物品冷却终温25℃，时间不大于15min。4、空载时真空箱解除真空复压时间不大于5min。5、真空系统静压泄漏率应不大于0.2Pa·m2/s。项目单位型号ZKL-150设备本体标准处理量kg/批150冷却终温为25℃每批次用时min8-14冷却终温为15℃每批次用时min10-18冷却终温为10℃每批次用时min16-29***大工作尺寸（深×宽×高）mm938×755×1692外形尺寸（深×宽×高）mm1240×3038×2266开门型式—悬挂式推拉门电源—三相五线制AC380V50Hz设备功率（50Hz）kW2.75门开关方式—单开门设备净重kg1500底座面积mmxmm980x890清洗方式设备内表面—直接水洗设备外表面—直接水洗接口尺寸设备本体真空泵进水口—DN20内丝真空泵排水口—φ32卡箍接头/φ32皮管接头冷却水进口—DN50突面法兰冷却水出口—DN50突面法兰蒸汽进口—DN20内丝外围供给冷却水水温℃5-40根据物料冷却温度不同冷却水流量m3/h≥20真空泵工作液供给量m3/h0.1-0.3蒸汽压力Mpa0.2-0.3蒸汽供给量kg/h60-120外围设备（选配）智能冷水机组—ZL-25)