含***、D-苏糖醇。又含卵磷脂、***甾醇和甲壳质，***B1_8.0微克％，B2_52.5微克％，C_11.23微克％，PP34.15毫克％（气干物质）。所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为***高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸)