俗称美国蛇豆，属葫芦科栝楼属。蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米左右；于第11叶位前后开花结果，花白色；果实如蛇形，长0.9-1.5米，横径3.5-4.5厘米，单瓜重450-650克，单株平均结瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月至9月底；平均亩产量1056公斤；抗逆耐旱，基本无病虫害，品质优。嫩瓜可用来做炒菜、做汤。其栽培管理措施如下：一、增温促早苗蛇瓜的种壳呈木质化，发芽较慢。为确保早苗，于2月底至3月初采用大小棚加塑料钵育苗，也可采用地膜覆盖再加小拱棚育苗。每钵播种已催芽的种子1粒，播种深度0.5厘米，播后覆土1厘米厚。棚内温度白天保持28-33℃，夜晚20℃左右；同时保持床土湿润，确保一播全苗。齐苗后通风降温炼苗，棚温白天控制在20-30℃，夜晚10-15℃，以防形成高脚苗。二、适时移栽4月下旬至5月上旬作宽2.3米的畦，畦沟宽0.3米，将育好的瓜苗按株距0.7米、行距1.3米移栽入大田，每亩密度约800株。)