蕨菜每100g鲜品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种***。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和***添加剂。经常食用可******、头昏、***出血、***等症，并对***、***有预防作用。)