取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的***绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、***素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和***A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是***必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。)