三氯蔗糖sucralose，学名4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖，别名蔗糖素，分子式：C12H19Cl3O8，CAS:56038-13-2，英文名称:sucralose；trichlorosucrose，分子量：397.64，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和***。是以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不***，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前******的功能性甜味剂，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个***批准使用。目前，三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是***、***病和***患者理想的食品添加剂，因此，它在***食品和医药中的应用不断扩大。20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。其特点是：(l)热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺；(2)pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果；(3)易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。(4)甜味纯正，甜感呈现速度、***大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。三氯蔗糖的应用：1.饮料（参考添加量：100～250mg/Kg）;2.乳制品（参考添加量：60～200mg/Kg）3.烘焙食品（参考添加量：150～250mg/Kg）4.加工水果和蔬菜5.甜食（参考添加量：150～500mg/Kg）;6.医药***品（适量添加）;7.其它（适量添加）：沙律酱，调味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉类产品，汤和汤的混合物。)