腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，熟食店用烟熏炉的生产厂家，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，扬州熟食店用烟熏炉，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，熟食店用烟熏炉的价格，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。邻苯二酚、4-甲基邻苯二酚、4-***邻苯二酚这些成分在***中亦存在，具有很强的***化性，且具有很浓的烧焦的香味和微甜的酚香气味。阔叶树熏烟和针叶树熏烟的组成成分有着很大的差别。邻******和***取代物具有熏烟的香甜味，在作木熏烟中含量相当多。酚和甲基酚具有非常强烈的酚药气味，在针叶树熏烟中含量特别多。在正常的烟熏条件下，由于烟熏时引人的氧气而导致氧化作用的影响，熟食店用烟熏炉的专卖，熏烟成分会进一步复杂化。如果将空气严格地加以限制，烟就会因含有大量碳素粒子而呈黑色，并含有大量羧酸，这样的熏烟不适宜熏制食品。相反，如果氧的提供量多，烟成分中***有效的酸物质生成量就会增加。在供氧量是完全氧化所需氧气的8倍时，酸类物质产量***多，因此设计熏烟发生器时应为木材燃烧提供适量空气。扬州熟食店用烟熏炉-诸城市诺尔食品机械-熟食店用烟熏炉的专卖由诸城市诺尔食品机械厂提供。扬州熟食店用烟熏炉-诸城市诺尔食品机械-熟食店用烟熏炉的专卖是诸城市诺尔食品机械厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：于经理。)