同是烤鸭，在南京与北京的历史巨变中，却有了不一样的食法与流派。变的是技法，不变的是对美食的热爱。是传播，传承，还是演变，追根溯源不过是美食佳肴。说起金陵食鸭的典故，还得从明朝的时候说起！那时候南京盛产湖鸭，朱元璋又十分喜欢吃鸭子，所以御厨们就想方设法的研究各种鸭子做法，南京“鸭都”的称号，大抵都是从那个时候流传下来。而且当时就出现了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭两种做法。后来朱棣篡位后迁都北京，也将鸭子一路北上带到了北京，逐渐地将烤鸭这门美食发扬光大。在整个国民经济中，餐饮业不仅是大的行业，也是***增长率做快的行业。***部门发布数据：餐饮业2008年上半年销售收入为7206.9亿元，增长速度为24.0%，按照此速度，2008年将接近1.5万亿元。而在整个餐饮业中，鸭子食品一枝独秀，而且消费增长率一直蹿升。鸭子之所以走红，有多种原因。对消费者来说，口味独特，吃饭多变，富于营养，大滋大补。对于经营者来说，经营方便，操作简单，烤鸭加盟价格，适应性强。既可以在大店内坐镇一方，火爆经营、独揽市场；也可以驻守拐角档口，截住人员流量，诱其难挡；更适合推着小车走街串巷，辗转腾挪，自由叫卖。鸭百万餐饮管理有限公司成立于2012年，原名为御品烤鸭坊，18年正式更名为鸭百万。公司位于天津市，天津特色小吃加盟商，是一家专注于烤鸭制作，销售的餐饮公司，总店设立于天津市静海区，并在天津市内六区均有直营店铺。公司烤鸭腌料，蘸料均是***配方，口味独特，深受广大消费者喜爱。并受到了来自各地创业者的成功加盟，天津鸭百万致力于为广大创业者提供***少出现效益快的美食创业服务！荷叶饼应现烙烤鸭配食一般有荷叶饼、空心烧饼、荷叶夹等，但还是以饼为主，北方人习惯吃烙饼，制饼工艺有千百年之久。众所周知，所有饼都是现做现吃味道非常的美味。荷叶饼讲究用中筋面，三分烫面，七分冷水，饼上头能看到由于热力不均而烙出的黄点。现烙成的荷叶饼热乎乎的绵软香薄，卷着酥脆喷香的烤鸭堪称一绝。葱不应切太细传统的烤鸭讲究“一字葱”，即将粗的葱白一切六瓣，细的葱白一切四瓣，形成“一”字形的葱条。葱条鲜脆，葱味浓郁，葱条的粗细程度与鸭肉的搭配应该相得益彰。而且葱越细越容易咬不断，“肉断葱未断”的情形必然影响食客的用餐感受。另外，不同季节选用的葱也不相同，春节到4月用羊角葱，即头年没长成的大葱，这样的葱经过一冬的冬眠，整体是***，叶是绿的，味道特别好；4月到5月选用的是小葱，可以把它切成“水仙葱”，即竖剖三刀，放水里去一下青草味，它会自动打卷，像水仙那么漂亮；6月到9月用沟葱；一年的其他时间则用大葱，即山东的“高脚白”。黄瓜不是卷着吃的在不断演进中，烤鸭的调料、配食都有了很多改变。然而在传统中，黄瓜不应和烤鸭一起卷在饼里。食客吃了配着面酱的烤鸭后难免感到油腻，这时候吃几口有着清香味儿的黄瓜条是为了清口。如果把黄瓜和鸭肉一起卷在饼里，不但不能增加鲜爽，反而会削减鸭肉外焦里嫩的口感，甚至有一种腥气。鸭架汤不应该是浓汤吃完烤鸭后，饭店会用食客吃的那只烤鸭的鸭架熬制鸭架汤，现在有些鸭架汤黏稠腻口，是不折不扣的一碗浓汤。以前的鸭架汤都是很清鲜的，而且会在煮制的后期加入时令蔬菜，通常春季为小水萝卜片，烤鸭，夏季是黄瓜片，秋季是冬瓜片，烤鸭加盟多少钱，冬季是大白菜等。烤鸭等荤菜多的时候，这碗鸭架汤可以解腻。浓稠的鸭架汤不但让食客腻上加腻，在营养和健康方面也不合理。天津特色小吃加盟商-烤鸭-鸭百万(查看)由天津鸭百万餐饮管理有限公司提供。天津特色小吃加盟商-烤鸭-鸭百万(查看)是天津鸭百万餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：芦经理。)