绿之野黑蒜，没有大蒜所特有的辛辣味道，同时散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持更多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。所以绿之野黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，绿之野黑蒜比普通的大蒜增加了10倍。绿之野黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。)