大蒜中含硫化合物具有较强的******作用，对多种球菌、***、***和病毒等均有***和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及***酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、***(如***等)、霉菌、***(如隐球菌***等)、病毒等均有***和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品******有较强的***和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品***的***和杀灭作用研究，发现大蒜对******有很强的***和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中***作用***强的一种。绿之野大蒜***富含多种大蒜提取成分，更大程度的发挥***效果。)