产品说明：【理化性质与稳定性】从苯-***中结晶得到β-胡萝卜素为深紫红色六方棱柱结晶，从***中得到的是红色正方形叶片晶体。熔点181～182℃。溶于***、苯、***，略溶于***、***、已烷及植物油，微溶于***、乙醇。不溶于水、酸、碱。稀溶液显***。β-胡萝卜素对空气、热、光敏感，在溶液中格外敏感。在空气中易氧化变为无色、无活性的氧化产物。维生A1的环结构与β-胡萝卜素的两个环结构相同，因此一份子β-胡萝卜素可以加水断裂为2分子的***A1。表1：有***活性的天然胡萝卜素化合物分子式来源***A活性A%（摩尔）α—胡萝卜素C40H56大多数植物54β—胡萝卜素C40H56大多数植物100γ—胡萝卜素C40H56胡萝卜（稀少）42β-胡萝卜素有各种顺反不同异构体，例如：全反式-β-胡萝卜素（all-trans-β-carotene）9-顺式-β-胡萝卜素（9-cis-β-carotene）13-顺式-β-胡萝卜素（13-cis-β-carotene）【标准】β-胡萝卜素在澳大利亚、德国、意大利、新西兰、瑞典、瑞士、英国、美国和我国作为***品使用，只有美国载入《美国药典》。【体内过程】***摄入β-胡萝卜素后，口服后在肠道内通过一个氧化酶催化加水分解反应，在***均断裂为两个分子的***A1（全反式***A），不同的胡萝卜素转化为***A的有效率并不一致（见表1），其中以β-胡萝卜素的活性***高。【测定】β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在紫外光谱中有3个吸收峰（455nm，483nm，40nm）。在分析测定中用A455/A340，A455/A483的比例来控制β-胡萝卜素的顺式异构体及类胡萝卜素。β-胡萝卜素具有两边反向对称的化学结构，分子结构中包含两个β-紫罗酮环和四个异戊二烯[CH2=C(CH3)-CH=CH2]。【国际单位】0.6μg的β-胡萝卜素相当于1国际单位（IU）的***A。或者是：***A10IU=β-胡萝卜素6μg=***A醇3μg。【用途】一、医***途：目前认为β-胡萝卜素具有***化、***、***老等作用，如对***病患者可提高***力。二、食品添加剂：β-胡萝卜素具有防止***和增强***力等作用，也是重要的色素，是联合国粮农***（FoodandAgricultrureOrganizationoftheUnitedNati***)，简称：FAO）和世界卫生***（WorldHealthOrganization，简称：WHO）食品添加剂联合******会认定的A类***有营养的食品添加剂（foodadditives）。全世界已有52个***、地区批准使用，国际上需求量在1000吨以上，年增长率达10～15％可作为人造奶油、色拉油、芝麻油等脂类食物的强化剂，以帮助***对β-胡萝卜素的吸收。三、日用化妆品：β-胡萝卜素的提取物含丰富的氨基酸、***、天然保湿因子、微量元素和其它生物活性物质，在日用化妆品（唇膏、胭脂等）中添加β-胡萝卜素，色泽丰满自然，还能起到保护皮肤的作用。【制备方法】一、化学合成：化学合成法是指采用有机化工原料，通过化学合成反应，人工合成β-胡萝卜素的一种方法。根据近年来的研究报道，在合成品中的β-胡萝卜素全为全反式构型，而天然β-胡萝卜素除有全反式构型外，还含有不同程度的9-顺式和15-顺式构型，其中9-顺式β-胡萝卜素在胡萝卜的遗传毒性和抗遗传毒性中起着关键作用。化学合成法生产胡萝卜素技术复杂、难度大、活性低、毒性强，不能完全被***吸收，并对***产生一定程度的毒***，不少***已限制使用。(1)以紫罗兰酮为原料，经链增长反应获得碳19醛，后者由两分子缩合经格氏反应生成碳40醇再经部分氢化、脱水和分子重排生成胡萝卜素。（2)由三分子的乙酰辅酰菌经缩合、磷酸化、脱羧，再经多步缩合成八氢番茄红素，逐步脱氢成胡萝L素，其反应工序较长。(3)利用生产VA***酯中的副产母液，经其浓缩水解成VA，再将其中部分氧化，在氮气保护下制成VA醛。将另一部分制成VA磷盐，两者在***钠催化剂存在下，在氮气保护下制成13-顺式-胡萝卜素，再继续进行异构化反应制成胡萝卜素。二、天然产物提取法：从天然植物原料或者植物原料经加工处理后的下脚料中，采用***(如***、***、***、***、乙醇等)萃取β-胡萝卜素的一种方法。超临界萃取β-胡萝卜素可大大提高产率，同时具有速度快、无污染、工艺简单、萃取物色味纯正等优点。可供提取β-胡萝卜素的天然物主要有：盐生杜氏藻、螺旋藻等。三、生物发酵法：生物发酵法又称为生物合成法，是指利用微生物培养技术，通过微生物的培养，利用微生物在其体内合成β-胡萝卜素，然后自微生物体内分离得到β-胡萝卜素的一种方法。β-胡萝卜素的提取方法，是利用微生物发酵法来提取β-胡萝卜素。将发酵液过滤得到的湿菌丝体进行细胞破壁，固液分离后用脱水剂脱水，然后用溶剂提取β-胡萝卜素，提取液经结晶、真空干燥后得到β-胡萝卜素晶体。该发明大大简化了工艺流程，设备简单，操作易于：控制，生产成本低，β-胡萝卜素产品纯度高，回收率高，可达90％以上。四、酶法提取：目前该方法的研究目的主要是提高果汁饮料中β-胡萝卜素的含量。果胶酶和纤维素酶处理胡萝卜泥可以提高出汁率，胡萝卜素提出率可增加2倍多，混浊度增加，稳定性提高，胡萝卜汁的颜色变深。)