黄原胶是淀粉由Xanthomonascampestris纯种发酵后生成的高分子阴离子多糖聚合物，融于冷水及热水，不融于一般***。广泛用于食品、医药、化妆品及油田开采等众多领域是一种***的增稠剂和稳定剂。在低剪切力下有很高的黏度在广泛的剪切和张度范围内呈现高度的假塑性在冷冻和解冻时保持稳定。能有效地稳定乳状液与泡沫。能与溶液中高浓度的盐类相容。能有效地稳定乳状液与泡沫。耐酸碱在PH1.5---1.3的溶液中保持稳定。在－18----130摄氏度范围内呈现稳定。适合与淀粉或其他各类胶体配用，大大提高应用效果使用方法：黄原胶具有强亲水性，当进入水中时***外层与水接触，立即吸收大量水分，体积膨胀形成胶团，阻止水分进入里层，使黄原胶不能完全发挥作用，为此必须采取正确的溶解方法：取一份黄原胶用十份或以上其他干燥原料，如食品制作中的糖、盐、味精等物调匀，然后慢慢倒在搅拌中的水里，继续搅拌至完全溶解。)