1）新鲜鹅肝是指现杀现取的鹅肝，没有经过速冻处理的新鲜的肝。2）传统的鹅肥肝都是以冻品为主，冻肝好吃，鲜肝更好吃。真正地道的肥鹅肝还是要吃新鲜的鹅肝。3）鲜肝由于加工、运输、储藏等环节的成本均高于冻肝，因此价格上也比冻品要高。鹅肥肝;鹅体;鹅副;鹅心;鹅眕;鹅头;去皮腿;带皮腿;去皮胸;带皮胸;鹅掌;全鹅翅;两节翅;鹅油;2)