又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、***。具有***生津、******、******、***健脑等作用。子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米***。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，***所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种***滋养补品质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家***将银耳看作是“***之品”、“长生不老良药。”***：银耳具有强精、***、润肠、益胃、***、和血、***、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、***之***。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女***、***、大***结等病症。它能提高******能力，保护***功能，它不但能增强机体***的***能力，还能增强***患者对放疗、***的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、***清肠、***健胃、补脑、养阴清热、***之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的***是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的***作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部***、***的***。银耳是和种含膳食纤维的***食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。***价值)