为什么辣椒酱不用青辣椒来做呢青辣椒也有用来做辣椒酱的，但很少，辣酱，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。做辣椒酱用小红辣椒，盐（100：11）烧酒花辣少许，八角，辣酱生产厂家，三奈，***，桂皮，（五香粉也可）少量。切细的小辣加上盐酒，香料，充分调拌好，晒干水分再加上菜油（香油），入菜坛内（也有人要加胡豆瓣的），一两月后就可做菜，做占占了。小青辣椒做酱只加酒，花椒，盐，酱油，香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。肉末辣椒酱的家常做法一1.准备好所需要的材料，黄豆酱肉末辣椒香菇大葱姜花椒。2.辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）3.泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。4.花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）5.锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）6.先倒入姜，炒出香味儿。（把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）7.倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）8.再倒入肉末炒散，炒匀。干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，辣酱供应，花椒粉适量做法1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。3、锅倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，辣酱价格，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！珍味美(图)-辣酱生产厂家-辣酱由沂水珍味美调味品有限公司提供。沂水珍味美调味品有限公司（）是***从事“辣酱,牛肉酱,香菇酱,干煸肉丝,海鲜酱,珍味美,依乐”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张树海。同时本公司（）还是***从事辣酱厂家，香菇酱厂家，牛肉酱生产厂家的厂家，欢迎来电咨询。)