研究表明不同类别的酒会对人的情绪产生不同的影响贵州宾利酒庄贵州宾利酒庄1.红葡萄酒和啤酒会使人更放松约有52.8%的人表示，喝完红葡萄酒之后会让他们觉得非常放松，而另一类会让人觉得放松的酒类则为啤酒。然而，情绪的放松也可能会带来些许负情绪，约有60%的人表示红葡萄酒会让人昏昏欲睡，缺乏生气。2.烈酒会让人更加有活力且更加自信超过一半的受访者都认为烈酒会让人觉得活力满满、信心倍增，其中选择该项的年轻人居多。当然，还有40%的人觉得烈酒会让人更加***，选择这一项的人大多来自哥伦比亚和巴西等南美洲的***。同样，烈酒除了能给人带来积极的情绪反应，也会让人产生一些消极的反应。三分之一的人表示，饮用完烈酒后他们会出现生气、焦躁和伤心的情绪。3.女性与男性的情绪反应有所差异研究发现，女性对每一种酒的情绪反应差异更加鲜明，而男性在饮酒后则更容易表现出过分自信和挑衅的一面，这一点在过量饮酒后表现得尤为明显。这项研究展现了情绪与酒精之间的联系，但对其中引起情绪变化的原因未作出解释。该项研究的负责人之一马克·贝里斯***（ProfessorMarkBellis）称：“人们可能会依赖酒精来帮助他们达到想要的情绪状态，但与此同时也可能产生消极的情绪反应。”什么影响着葡萄酒的品质？贵州宾利酒庄贵州宾利酒庄什么影响着葡萄酒的品质？这个问题的答案并不简单。从砧木的树龄到葡萄园的气候，许多不同的因素共同左右着葡萄酒的风味和窖藏潜力。为了能够在市面上淘到好的品质美酒，我们需要了解一些会影响葡萄酒品质的因素，包括气候、葡萄藤树龄、土壤类型、栽培架式、天气状况和采收日期等。通过逐一研究这些要素，相信大家能更好地寻觅到那些***值得收藏的酒款。1.气候气候涵盖了特定区域整体的天气模式。世界上大多数的葡萄产区都属于以下3种气候类型之一：地中海气候、大陆性气候和海洋性气候。这三种气候类型有着不同的天气模式，因而种植的葡萄品种也不尽相同。地中海气候特征：漫长的夏季生长季，光照充足，气候温暖代表产区：澳大利亚和美国加州（California）葡萄品种：西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄酒风格：果味为主导，酒精度和残糖含量较高常见气候灾害：这种气候类型下的产区容易遭受干旱的影响，生产商可以适当地进行人工灌溉以及培育一些扎根较深的老藤葡萄树等，以抵抗干旱的影响大陆性气候特征：天气极端，夏季非常炎热，冬季极为寒冷，早晚温差大代表产区：勃艮第（Burgundy）和北罗讷河谷（NorthernRhoneValley）葡萄品种：黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）等葡萄酒风格：酸度较高、残糖和酒精度较低，风味中常带有植物生青气息常见气候灾害：冬春季常有霜冻，葡萄产量易受影响，且过于冷凉的天气里葡萄可能难以成熟、口感艰涩；、葡萄酒来自于那些霜冻灾害少而夏季相对温暖的年份海洋性气候特征：临近海洋和湖泊等，生长季漫长，温度适中代表产区：波尔多（Bordeaux）和里奥哈（Rioja）葡萄品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）和长相思（SauvignonBlanc）等葡萄酒风味：风味十分平衡，口感浓郁常见灾害：雨水是海洋性气候的常见挑战，雨水过多会稀释葡萄的风味虽说同一个产区往往属于同一个气候类型，但产区内不同区域的气候常有一些差异。例如，加州总体为地中海气候，但是其子产区俄罗斯河谷（RussianRiverValley）相比其他子产区要更为凉爽。在这种微气候条件下，俄罗斯河谷得以培育出优质的黑皮诺葡萄。而德国虽然总体气候冷凉，多出产口感脆爽的白葡萄酒，但是其境内的阿尔（Ahr）产区有着温暖的微气候，因而可以出产梅洛（Merlot）等喜温热的酿酒葡萄。由此可见，一个产区总体的气候类型有并不足以让你对其葡萄酒做出判断，你还需要了解特定子产区的微气候。2.葡萄藤树龄葡萄藤的树龄也是影响葡萄酒品质的重要因素。当一批新的葡萄树种下以后，酿酒师通常需要等候3至5年才可以收获优质的葡萄。而当这些葡萄藤年岁不断增加，其出产的葡萄品质也会更高。通常而言，老藤葡萄树出产的葡萄风味会更为复杂，这其中的原因业界多有争执，有些人认为是因为老藤扎根深，可以更好地抵抗气候的影响。扎根较深的葡萄藤更容易汲取深层土壤的水分，这在葡萄园遭遇干旱的时候显得尤为重要，深层土壤可以赋予葡萄藤生长所需的水分，即使长时间没有降雨。反之，当葡萄园降水过多时，年轻的葡萄藤容易吸收过多的水分，进而导致葡萄风味被稀释，但是雨水不会过快到达深层土壤，因此老藤葡萄仍能保证风味的浓郁度。可见老藤葡萄树更容易抵抗气候灾害，稳定地出产高品质美酒，其成酒各要素往往非常平衡。如果你想***葡萄酒，一些老藤葡萄酒会是不错的选择。3.土壤土壤也是影响葡萄酒风味和陈年潜力的重要因素。多岩石土壤往往具有更佳的排水性，因而在一些气候较潮湿的地区，这种土壤是***“受宠”的。而在地中海气候下的葡萄酒产区则更偏向拥有深厚土壤层的土壤，因为这种土壤可以很好地储水，在葡萄园遭遇干旱的时候为葡萄藤提供水分。尽管不同葡萄园适合的土壤类型不同，但是总的来说，酿酒商们都倾向于将葡萄种植在土壤类型***丰富多样的区域。***适合葡萄生长的土壤往往由岩石和其他多种土壤组成，这使得葡萄藤在干旱的时候不缺水，而在雨水较多的季节能及时排水。4.天气气候和土壤都是较为稳定的因素，其变化缓慢，这使得特定产区葡萄酒的一些基本要素如果味、酸度和单宁等相对稳定。但是产区的天气状况是每年不一的，这会对葡萄酒的品质产生极大影响。通过对气候的解读，你也许可以知道某个品种是否适宜种植在某个特定产区，但是若想了解特定酒款的品质，则要查找该年份的实际天气状况。尽管说葡萄酒***终成酒的品质和风味很大程度上受酿酒师的影响，但是一般来说，天气越炎热干燥的年份出产的葡萄酒风味越集中，酒精度更高；而多寒冷潮湿天气的年份葡萄酒的酸度更明显，带有更多的草本生青风味。若想对一款酒的品质做出更精准的判断，应当将天气与产区的气候类型相联系，比如说地中海气候的产区，如果某个年份的天气格外温暖，葡萄也许会过于成熟，酿造的酒款收藏价值可能不高；但是，若夏季温度较往年低，葡萄酒整体会更为平衡。5.修剪方式图片来源：wineshopathome气候、土壤、葡萄藤树龄或者天气等都是不可控的因素，但是葡萄藤的修剪方式是可以完全由酿酒师决定的。不同的修剪方式也会对葡萄的品质产生很大影响。冬天，葡萄藤会进入休眠状态，直至温暖的春季到来才复苏。这时候，酿酒师就需要决定葡萄藤的修剪方式，如果留下的枝叶过多，会影响葡萄的产量，而且叶子会挡住光照，使得果实不易完全成熟。但如果留下的嫩芽过多，果实过于密集，葡萄颗粒会较小，且叶子过少，不能保护果实免受过多的阳光曝晒。一些生产商会较早地进行修剪，尽力在嫩芽和枝叶间取得***平衡。在一些气候极端的年份里，酿酒师也可以通过调整修剪方式来适应天气的变化。6.采收日期酿酒师还可以根据天气情况，调整采收日期以获取葡萄。通常来说，气候温暖的产区会较早进行采收，以防止葡萄过于成熟。而寒冷气候下的采收则相对较晚，酒庄会静候葡萄完全成熟。当然，也有一些葡萄是需要特定的采收时间，如冰葡萄和迟摘葡萄等。用于酿造风味丰富的甜葡萄酒的葡萄往往会挂枝很久，直至11月份，以使得葡萄风味足够甜美，而轻盈型的葡萄如黑皮诺则会较早采收，以保留酸度。了解完影响葡萄酒品质的因素后，如何查找这些信息呢？一些酒庄会在网上列出酒款的详细资料，这其中就包括年份信息、采摘时间和葡萄园土壤等。然而，并不是所有酒庄都会在网上列出这些信息，这时候可以通过查找产区网，了解特定年份的天气状况等，再做出判断。醒酒五问五答，让你不再存疑贵州宾利酒庄贵州宾利酒庄尘封于酒窖中的葡萄酒宛若一位“睡美人”，而醒酒便是将美人唤醒，并使其重新焕发出光彩与活力的过程。醒酒虽看似简单，但个中蕴藏的学问可要复杂得多，若是能将其参透，想必可以为各位在学习葡萄酒的道路上助力良多。下面，小编便就何为醒酒、醒酒的目的以及如何醒酒等几个方面，为大家上一堂关于醒酒的葡萄酒礼仪必修课。一、何为醒酒？简言之，醒酒（也叫滗酒、换瓶）指的就是把一个容器（通常是酒瓶）中的酒液倒入另一个容器（通常是醒酒器）的过程，从而分离出酒液中所形成的沉淀物，或是让葡萄酒与氧气接触，以释放其香气与风味。一般来说，侍酒时使用的是醒酒器，但在某些餐厅，侍酒师也会将醒酒器内的酒液再倒回酒瓶中去。二、醒酒的目的是什么？如上所述，醒酒主要有两个目的，一是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的美酒看起来更加纯净；二是让葡萄酒充分氧化，从而去除由二氧化liu带来的臭味，使葡萄酒本身的香气和风味更为凝练。一般来说，一款酒陈年的时间越长，其产生沉淀的概率就越大。这些由死去的酵母、大分子蛋白质以及葡萄皮碎屑等物质组成的沉淀会使酒液变得浑浊，甚至还会影响葡萄酒的口感，因此许多人都倾向于将它们除去。此外，许多年轻的葡萄酒在刚开瓶时，其香气与风味尚未被完全“打开”。而随着酒液慢慢从瓶中倒入醒酒器后，葡萄酒与空气产生接触，从而使酒中的单宁被充分氧化，异味（比如臭鸡蛋味）逐渐散去，葡萄酒本身的花香和果香一并发展出来，口感也变得更加复杂、醇厚以及柔顺了。然而，并不是所有含有沉淀的葡萄酒都需要醒酒。对于采用波尔多（Bordeaux）瓶装瓶的葡萄酒来说，是可以通过换瓶去除沉淀的，但对于采用勃艮第（Burgundy）瓶装瓶的葡萄酒来说，换瓶却无法除去沉淀。这是由于勃艮第瓶没有“瓶肩”，因此沉淀很容易便随着酒液倒入到醒酒器中去了。与此同时，勃艮第葡萄酒也不适合进行长时间氧化，因为来自该产区的葡萄酒风格通常更为精致，单宁含量偏低，葡萄酒容易被迅速氧化，在短时间内失去活力。三、哪些葡萄酒需要醒酒？这个问题其实是颇具争议的，但业界普遍的观点是：年轻或年老、酒体饱满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。首先看品种，醒酒可以柔化葡萄酒的单宁及尖酸的特性，因此那些酒体饱满、单宁含量较高的葡萄酒，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）等，建议在饮用之前醒一下。第二看酒龄，陈年老酒和年轻的葡萄酒其实都有可能需要醒酒。一方面，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润，另一方面，陈年老酒中的沉淀物也可以通过醒酒被除去。不过需要注意一点的是，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒就不适合醒酒，因为一旦它们被暴露在空气中，这些香气可能很快就会消失殆尽。通常来说，醒酒是红葡萄酒的专利，但也有部分白葡萄酒，比如那些酒体厚重、香气浓郁的酒款，会在醒酒一段时间后获得更佳的口感上。此外，一些葡萄酒爱好者甚至在尝试着给香槟（Champagne）醒酒。尽管从理论上来看，醒酒会令香槟的气泡消散，丧失美感。但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说，香气和风味才是***重要的。因此，老年份香槟也可适当醒酒，但需谨慎把握醒酒时长，以免醒酒过度。四、如何把控醒酒时间？醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。从酒龄上来看，年轻的酒款需要醒酒2小时左右，而年份较老的酒款则需要醒酒半小时至1小时不等。不过，一些年轻但又是高单宁的酒款，比如巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等，则需要更长的醒酒时间。而若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则只需在饮用前稍微醒一醒即可（5分钟），甚至都不需要醒酒，以免***老酒本身具有的底蕴。从葡萄酒种类来看，以下有一份醒酒时间列表供大家参考：仙粉黛（Zinfandel）：30分钟黑皮诺（PinotNoir）：30分钟马尔贝克（Malbec）：1小时歌海娜混酿（GrenacheBlend）：1小时赤霞珠及梅洛（Merlot）：2小时小西拉（PetiteSirah）：2小时丹魄（Tempranillo）：2小时桑娇维塞（Sangiovese）：2小时西拉：2-3小时内比奥罗：3小时以上大体来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精度的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。五、如何醒酒？1.将要饮用的葡萄酒保持直立状态，时间一般为1天，但年份超过15年的葡萄酒则需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉积至瓶底，醒酒时更容易被分离出来；2.醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布；3.开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封，拉出瓶塞，将瓶口擦干，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液；4.缓慢且平稳地将葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶颈处执一支蜡烛或是手电筒，以便看清楚瓶颈处是否出现沉淀物。当把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放缓倒酒的速度；5.一旦你看见沉淀接近瓶颈处，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是块状且明显的，因此当你感觉瓶颈处的酒液开始变得浑浊，也需立刻停止倒酒；6.***后，将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以确保醒酒器中无沉淀。加速醒酒的一些小技巧：1.将葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；2.摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；3.使用葡萄酒增氧机（VinturiWineAerator）。贵州宾利酒庄由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）是一家***从事“爵卡宾利葡萄酒”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“宾利爵可,宾利爵卡”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使爵卡宾利酒业赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)