大麦在加工过程中，依精制程度，可得到包括大麦外壳、种皮、外胚乳、糊粉层等的粗制麦糠与精制麦糠，前者以大麦外壳为主要成分，后者以种皮、部分胚乳、胚芽为主要成分。其一般成分见表2-6-6。表2-6-6大麦糠一般成分(％)水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维灰分盐酸不溶物钙磷粗制大麦麸8.567.652.7524.688.24.60.150.31精制大麦麸12.114.63.92.03.0特性与利用：大麦糠的适口性好，质地蓬松，不易消化，用量大时易产生***现象。粗制大麦糠可用于奶牛饲料，但不宜用于鸡饲料，喂猪时也应限量。精制大麦糠可与麸皮一样添加在猪、鸡、牛日粮中。猪和牛饲用大麦糠可改善肉质。)