干冰是固态的二氧化碳。干冰温度-78℃，随着干冰的升华，会吸收周围环境的热量，发挥冷冻效果。干冰与普通冰（0℃）相比，体积只是普通冰的一半，而冷却效果却是普通冰的3.3倍；干冰在其融化过程中，慢慢变成气体升华至空中，直至完全消失，对周围环境不产生任何影响，不污染环境，且有杀菌作用。适用于新鲜食品、水产品、肉类加工的保鲜、储存、运输；生物医***的低温处理和冷藏；干冰用于制造舞台、影视的云雾效果，被文艺界广泛采用；宾馆、酒楼使用干冰辅助菜品，增加节日气氛，提高宴会档次。)