食堂的食品质量管理进行质***管理的流程第1步，理顺生产流程。厨房的生产流程主要包括粗加工、配制、烹饪3个方面。(l）原材料加工可分为粗加工：对原材料分拣切割、干货涨发等；精加工：对菜肴成品熟化，并对色泽、口味用调料配制。(2）配制可分为：热菜配制、冷菜配制。(3）烹调可分为：热菜制作、冷菜制作、面点制作。食堂承包公司引进烹饪技术，和通常所说的技术引进有所不同。确切地说，就是学习宾馆、饭店、菜馆、饭馆、食堂的烹饪技术，用来提高本食堂的饭菜质量。能不能做到这一点，对一个厨师和一个食堂来说，新鲜蔬菜配送，是很重要的。“厨房工程师”孟先生在上海学徒时，把自己仅有的一点工钱到各莱馆买不同口味的菜进行研究，对提高他的烹饪技术起了很大的作用。他的儿子继承了父亲善于“引进烹饪技术”的传统，差不多每个星期天都到菜馆里就餐，菜路拓宽了，在1987年安徽省烹饪技艺交流会上获得第1名。这是一个成功的经验，食堂管理干部要大力提倡。在管理上我始终贯彻制度严明的人性化管理，不以人管人，而是以制度说话，制度上墙，互相监督，以厨房工作为中心，以菜品质量为目的，虎门蔬菜配送，不指令，少吆喝，以一种服务下属的心态处理日常工作，努力为员工创造一个良好的工作环境，使员工情绪饱满，工具原材料应手，这样菜品质量自然也就提高了，新鲜蔬菜配送，而对菜品质量标准一点都不马虎。对分量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盘饰都制定了明确标准，各道工序严格执行，岗位分工严禁推诿扯皮。虎门蔬菜配送,鸿途膳食管理公司,新鲜蔬菜配送由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。虎门蔬菜配送,鸿途膳食管理公司,新鲜蔬菜配送是东莞市鸿途膳食管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：卿先生。)