以木薯淀粉为原料分解发酵而成的单糖、二糖、三糖、多糖等糖醇的混合物。其特点如下：1、口感好：与砂糖或其他糖醇（如山梨糖醇、麦芽糖醇）相比，甜味清新爽口，甜而不腻。2、水分活性低可有效***腐化变质，延长食品保鲜期。3、***性比砂糖有较强的渗透性，可以缩短腌制熬煮时间。4、高保湿性不易吸潮，保湿性较好，与常用的保湿剂（如山梨醇糖浆和甘油）相比，水分蒸发和吸收更加缓慢。5、非发酵性不易被微生物利用（如酵母菌，乳酸菌等）；具有***微生物繁殖的作用；替代砂糖、糖稀（水饴）、葡萄糖等使用，具有一定的保鲜效果。6、非着色性热稳定性高，几乎不会发生美拉德反应，不着色。7、非龋蚀性不会引起蛀牙。如食物中添加砂糖，在口腔中会生成酸性物质，导致蛀牙；但MU-45不会产生酸性物质。8、低热量【食品上的表示】该产品不属于食品添加剂，属于食品，所以无需表示。广泛应用于日式糕点、糖果、腌制品、液体调味品。)