***C又叫抗坏血酸，是一种水溶性***。在所有***中是***不稳定的。在贮藏加工和烹调时，容易被***，还易被氧化和分解。***C合成品是一种白色的结晶性粉末，其水溶液在空气中很快变质，尤其在碱性溶液中遇光或热更易变质，溶液通常由无色到浅***—***—棕色。***在放置过程中遇光，热也易变色而失去***，故本品应在遮光，密封处保存。)