本品为白色结晶性粉末，无臭、味甜，溶点165-168℃，沸点290-295℃，溶于水、***和***，微溶于***、乙醇，不溶于醚类。无吸湿性。***由于在糖及糖醇中吸水性***小，并具有爽口的甜味，因而在食品卫生中用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防黏及作为一般糕点的防黏粉；是***患者用的食品、健美食品等低热值低糖的甜味剂；还可用于水果中***C的生物合成以及用来制备储藏水果的香味及干水果的香化剂。***用于食品不会被口腔维生物群发酵，不产酸也不会导致***，适用于无糖配方。在预防牙病方面有着特殊地位。)