番茄红素英文名称lycopenefromtomato中文别名ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄紅素CASRN502-65-8EINECS号207-949-1分子式***0H56分子量536.88***性质属胡萝卜素之一。针状深红色晶体(从***和乙醇的混合液析出者)。熔点174℃。可燃。易溶于***(1g/50m1)、沸腾***(1g/3L)、正己烷(1g/14L，0℃)。溶于***和苯。微溶于乙醇和***。不溶于水。在植物体中较稳定，制成的纯品易氧化，可吸收氧达30%(***后达41%)。成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于灯笼大红辣椒、蔷薇果、君影***实、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果实以及红色***之一Shicystis等中。用途用于食品、***、化妆品着色)