牛肉功能补脾胃，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。①《别录》：主消渴，止泄，安中养脾胃。②《千金·食治》：止唾涎出。③《本草拾遗》：消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。④《滇南本草》：水牛肉，能安胎血。⑤《韩氏医通》：***肉，气，与绵黄芪同功。【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。【选方】①补诸虚百损：黄犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，进口牛肉，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用);山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、***香(炒)各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，河东区进口牛肉，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《饮膳正要》牛肉脯)③治腹中癖积：***肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。牛肉的等级是按部位划分的特级:里脊;一级:上脑、外脊;二级:仔盖、底板;三级:肋条、胸口;四级:脖头、腱子。牛肉的鉴别方法:1观色泽新鲜肉:呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳***。次鲜肉:色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2闻气味新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。3看黏度新鲜肉:表面微干或有风干膜，河东区进口牛肉，触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。4试弹性新鲜肉:指压后的凹陷能立即***。次鲜肉:指压后的凹陷***较慢，且不能完全***。变质肉:指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。小贴士1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡***，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道***为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，河东区进口牛肉，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。特别提示牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、***及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代***研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭，过多摄入不利健康。河东区进口牛肉、青昀初阳农业科技、进口牛肉由青昀初阳（天津）农业科技有限公司提供。河东区进口牛肉、青昀初阳农业科技、进口牛肉是青昀初阳（天津）农业科技有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：孙经理。)