辣椒酱生产工艺描述一一、原辅料、包装物验收挑选：原辅料、包装物采购有生产技术部专人负责，原辅料、包装物进厂后，有生产技术部按照公司采购计划及《检验操作规程》的要求进行验收，并要求供方其资质资料及产品质量检测所要求的全部证明。不符合质量要求的原材料及包装物、一律拒收、以保证产品安全齐全。同时做好《原料检验记录》及《原辅料入库记录》《包装材料入库》二、原料初加工：1、干、鲜辣椒挑选加工：干线辣椒挑选要求无把、无杂质泥沙、无腐烂霉变、无青椒、花白椒。2、清洗：弃除泥沙杂质。3、加工：鲜椒加工按产品工艺要求，用绞切机或粉碎机加工成细颗粒状或小块状备用，干椒精特手工艺处理后用绞切机绞切成形备用。4、辅料加工：根据陈品配方要求，对所需辅料姜、蒜等进行破碎成形加工。5、鲜肉类采购验收与加工：鲜肉类验收必须按《食品安全法》规定要求控制好进货渠道、鲜肉类原料必须提供各采购批次的检疫检验证明及肉类经营资质。鲜肉进厂验收有生产技术部按《检验操作规程》要求进行验收、验收内容包括实物验收、相关证明验收：经验收合同的鲜肉立刻交车间加工，加工辣酱，相关证明立刻存档，并做到《原料检验记录》。经验收的鲜肉送到车间、立刻按各类产品的生产工艺要求进行煮、切、炒等加工、制成半成品等用。怎样做新鲜辣椒酱二8.酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，辣酱生产厂家，提亮颜色。9.做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。注意事项1.喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒少放酱。2.切辣椒的时候手上套个塑料套，或是套上一次性的手套，否则手会很难受的。3.盛辣椒酱的容器一定要无油无水，否则容易坏掉。1.大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。2.灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。3.小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，辣酱，适腌渍。4.长椒类：果实为长角形，常弯曲，胶州辣酱，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群5.大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味6.长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。7.短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。辣椒之乡辣酱-胶州辣酱-珍味美由沂水珍味美调味品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。沂水珍味美调味品有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为调味酱较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（）还是***从事辣酱厂家，香菇酱厂家，牛肉酱生产厂家的厂家，欢迎来电咨询。)