酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。一个值得注意的问题是酶所催化的反应物即底物（substrate），却大多为小分物质它们的分子质量比酶要小几个数量级。酶的活性中心（activecenter）只是酶分子中的很小部分，酶蛋白的大部分氨基酸残基并不与底物接触。组成酶活性中心的氨基酸残基的侧链存在不同的功能基团，如-NH2。-COOH、-SH、-OH和咪唑基等，它们来自酶分子多肽链的不同部位。千草素，好喝的酵素千草素酵素饮品“诞生”于美丽的千岛湖畔，***一级优质水体，酵素高的水果，无需处理，可直接饮用。千草素纯正原浆均为精选当季新鲜蔬果，如猕猴桃，蓝莓，柠檬等进行有氧发酵180天以上。值得一提的是，千草素酵素不仅仅是蔬果的新鲜，酵素，为了确保留住蔬果的营养价值和芬芳，采用的是传统的陶罐发酵，摒弃了现代化的不锈钢。陶罐，某种意义上就是安全，无害。1833年，法国的培安和培洛里将磨碎麦芽的液体作用于淀粉，结果发现淀粉被分解，于是将这个分解淀粉的物质命名为Diastase，也就是现在所谓的淀粉酶。后来，Diastase在法国成为用来表示所有酶的名称。1836年，水果酵素管用吗，德国马普生物研究所科学家施旺（T.Schwann，1810—1882）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质，解开消化之谜。“酶”（enzyme）这个名称的使用，始于19世纪后半，是1872年由居尼所提出的。水果酵素管用吗-酵素-千草素酵素由浙江千草素生物科技股份有限公司提供。水果酵素管用吗-酵素-千草素酵素是浙江千草素生物科技股份有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：汪经理。)