蛋挞培训中心教你蛋挞水制作的小窍门1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满。2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，蛋挞培训班，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，襄阳蛋挞培训，不酥脆。4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙下午茶快餐蛋挞水的配方经典挞水配方如下（24只量）：动物性淡奶油180克；牛奶140；白糖80克；蛋黄4个；面粉15克；蛋挞皮24个。修改后的配方为：动物性淡奶油250克；水70克；白糖80克；蛋黄4个；面粉15克；蛋挞皮24个。无淡奶油版本蛋塔水的材料(此配方可以制作30个左右蛋塔)：牛奶50克，30-35度温水250g，即溶吉士粉5克，细砂糖60g克，鸡蛋200g，炼乳15g，蜂蜜5g。配好蛋挞水后，就要开始烤制了。塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱220C预热，预热时往挞底装蛋奶液，七分满，每盘12个，正好装两盘。烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱上层和中层，烤25分钟。中途15分钟时，将上层的烤盘换到下层，中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同，温度可能会有差异，蛋挞培训报价，在烤的过程中要多注意上层的颜色，不要烤糊了。还有，是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。蛋挞由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，而味道香甜醇厚，松软可口。精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，又酥又软，蛋挞培训技术，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞.蛋挞吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口，吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所获得，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。蛋挞培训报价,全意餐饮(在线咨询),襄阳蛋挞培训由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。“蛋挞制作,蛋挞培训,蛋挞加盟”就选枣阳全意餐饮管理有限公司（），公司位于：枣阳市北城书院街7号，多年来，全意餐饮坚持为客户提供好的服务，联系人：谢师傅。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。全意餐饮期待成为您的长期合作伙伴！)