传统豆腐坊是典型的小农经济模式，设备简陋，技术落后，产品缺乏创新，经营方式单一，资源消耗严重，成本居高不下，效益产出极其低廉。举例说，传统豆腐，需要滤掉大量豆腐渣，而“泉脂”碾坊则能把豆渣转换为豆腐，传统泡豆子需要24小时，而本工艺做豆腐不需泡豆子，从而缩短了做豆腐的时间。“泉脂”碾坊告别家庭作坊，实行规模运营，采用高科技、按装******的设备，应用******的技术，让豆腐无渣，让产量提高，让效益增加；方便快捷，***低能。本工艺生产豆腐的产量是传统豆腐的2倍，传统豆腐1斤大豆可做豆腐3-3.5斤，本工艺可做7斤以上。)