阿斯巴甜阿斯巴甜(AsPartame)化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在***100余个***和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:(1)安全性高，被联合***品添加剂***会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对***安全研究***为彻底的产品，至今已有世界各地100多个***的6000多种产品中19年的成功使用经验(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味***接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成***(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感(4)与香精混合，具有***的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。(5)蛋白质成分，可被***自然吸收分解阿斯巴甜的缺点是:(1)对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品(2)因为阿斯巴甜在***胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和***，不适用于***酸尿患者，要求在标签上标明“***尿患者不宜使用”的警示。我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、***食品、腌渍物和冷饮制品等。阿斯巴甜的使用状况阿斯巴甜是受到美***物***局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有***酸，所以***尿症（phenylketonurics;PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的***。而怀孕中的妇女***好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有***、抽搐、恶心或是***反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，***好也避免食用。)