厨房管理制度处罚轻微过失：有下列行为之一者，饭堂承包，除批评教育外，并处罚金。1、迟到、早退。2、工装不整洁。3、带包上岗。4、串岗或脱岗。5、吸烟或者带酒意上岗。6、接打私人电话。7、上班时间看书报。8、私自饮用客人剩余酒水食物。9、本岗位卫生不达标。10.因工作失误给九点造成轻微损失(50元以下)。11.下班后无故在营业场所、工作场地逗留。12.将酒店轻微物品带出酒店。13.非故意退菜。食堂承包商要正确采购食品，保证食品安全建立严格的食品采购管理制度食品采购是食堂承包工作的首要环节，食堂应制定相应的制度，工厂饭堂承包，对食品的选购、验收等进行严格管理，职工饭堂承包，定专人把关，使采购人员明确岗位职责，知道采购的权限和食品原料的质量标准，知道应该如何做，有哪些责任。选择有卫生质量保证的供货单位目前，我国的食品供应关系已是买方市场，承包食堂在采购时有较大的选择余地，考虑到供货单位的卫生管理水平，应将具有较高食品卫生管理水平和食品卫生质量信誉好的食品生产、经营企业确定为长期的食品原料供货单位。东莞市鸿途膳食管理有限公司——把厨房建成流水线虽说酒香不怕巷子深的年代已经过去，尽管现在经营越来越注重营销与服务，但合格优良的产品仍然是立根之本。很难想象一名***营销员将一款劣质产品出去，即便偶尔为之，那也只能算作欺骗，所以，酒店要发展，菜品质量是基础，只有在菜品质量保证优良的前提下，才能提出诸如市场***、服务模式之类的营销。饭堂承包、工厂饭堂承包、鸿途膳食(优质商家)由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。东莞市鸿途膳食管理有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)