甜菊糖甙是从菊科草本植物甜叶菊中精提的天然高甜、低热的保健型甜味剂及医药辅助治疗剂。它的甜度是蔗糖的200—300倍，其热量却只有蔗糖的1/300，经大量药物实验证明，甜菊糖甙无毒副作用，无致癌物，安全性高。甜菊糖甙原产地（南美巴拉圭、巴西等地）的居民食用已有几百年历史，至今没发现有任何毒害作用。经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖病、心脏病、龋齿等疾病，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖甙可广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较蔗糖可节省成本60%，甜菊糖甙色泽纯白，口感适宜，无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖甙是目前世界已以发现并经我国卫生部、工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继蔗糖、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上荣为“世界第三糖源”。另外甜菊糖甙有资料证明含有十四种氨基酸和十种微量元素，即铁、锌、铜、钴、锰、钼、磺、氟、铬及调节平衡的元素“溴”。中国科学院对于叶化实验证明还是具有硒，因此是一种理想的医药辅助治疗剂。甜菊糖甙易溶于水和酒精，属于非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，又有独特的清凉，甘甜的特点，可替代蔗糖用于食品糖果、医药化妆品及香烟等，而且成本仅为蔗糖的35%左右。甜菊糖甙优点甜味纯正甜菊糖甙，甜味纯正、清凉绵长、给人以清新感觉。在各种天然甜味料中，味道最适合人的口感。有益健康“甜菊糖甙”是一种理想的高甜、低热的保健型甜味剂，它的甜度比蔗糖高300倍以上，热量却只有蔗糖的1/300，所以用其制成的食品、饮料长期食用，也不会使人发胖，特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者使用，是生活保健品中最为理想的甜味素。节省成本由于甜菊糖甙的甜度比蔗糖高300多倍，若食品、饮品制造商用之取代砂糖，可降低生产成本20—40%以上。在原料的储存、包装处理、搬运作业上均有节省，给厂务生产作业提供了极大的便利。安全可靠甜菊糖甙安全性高，无毒副作用，对人体没有现在性、潜在性、遗传性危害，符合人们使用甜味剂的要求。另外，甜菊糖甙严格按照国家标准局颁布的国家标准GB8270—1999文件规定的质量标准和检测方法生产，品质纯正、优良，适用于医药保健品等多种产品。甜菊糖甙的稳定性甜菊糖甙较蔗糖物理、化学性能更稳定，耐热性强、不易着光。在PH3—10的范围内十分稳定，并可防止发酵、变色、沉淀等，亦能降低粘稠度、抑制细菌产生、延长产品保质期，在使用上更优于蔗糖。甜菊糖甙的沉淀性甜菊糖甙易溶于水、乙醇等溶剂，溶解度随温度升高而增大。甜菊糖甙的化学结构化学名称是四环二萜类化合物，结构式为：甜菊糖甙的分子式为C38H60O18分子量为804.9)