食用明胶[用途]增稠剂；稳定剂；发泡剂。食用明胶被广泛地应用于酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业。[理化指标]指标名称\品种食用明胶ABC1级2级3级1级2级3级1级2级3级水份%≤1214凝冻强度(12%H2O,6.67%),Bloom,g≥2202001801601401201008060勃氏粘度(6.67%60℃)mpa.s≥9.58.06.56.05.04.53.53.02.5恩氏粘度(12%H2O,15%40℃)°E≥201816141210876透明度(5%40℃)mm≥280230200200150130805050灰份≤1.01.01.02.02.02.02.02.02.0水不溶物%≤0.20.20.5PH值4.5-6.5粘度下降(6.67%,37℃)≤101014***，mg/kg≤30304080100100150150160铬,mg/kg≤0.50.51.01.01.02.02.02.02.0***,mg/kg≤1.01.01.01.01.01.01.01.01.2***以pb计,mg/kg≤50大肠菌群(GB4789-3),个/50g≤2020100***总数(GB4789-2),个/g≤103103103沙门氏菌不得检出)