产品简介纳他***（Natamycin），也称游***（Pimaricin），是一种抗***素，具有广谱、双效的抗***作用。它既可以***各种霉菌、酵母菌的生长，又能*********的产生。商品纳他***含有效成份50%。它很少的量就能***致使食品***的所有霉菌和酵母菌。纳他***对***没有***作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。分子式C33H47***3分子量665.75物理特性纳他***近白色到奶***粉末，无臭无味。晶体形式的纳他***十分稳定。纳他***在水中和多数***中的溶解度很低。在室温下，1升纯水可溶大约50mg，低溶解度的纳他***很适合对食物的表面处理。纳他***会留在食物表面，因此，它作用在多数霉菌和酵母菌生成的特殊地方，而不影响在一些食品中的发酵基本过程。化学性质从结构式可知，纳他***是一种多烯物质，四烯基在抗霉菌和酵母起着重要作用。然而四烯结构也使纳他***对氧化物和紫外线比较敏感。微生物学特性纳他***对于几乎所有的***类（霉菌和酵母菌）都有很强的***性，但对***、病毒或其他微生物无作用。活性和稳定性纳他***能否发挥其作用，是由使用浓度和在通常条件下其***稳定性决定的。影响其稳定性的因素是：酸度（pH值）、温度、光、氧化物、***。用途用含纳他***（Natamycin）的悬浮液直接添加（喷洒或浸泡）于干酪、制品、糕点、果汁、淹泡制品，有良好的抗霉效果。储存条件密封、避光、低于15℃条件下，保质期为二年。使用卫生标准1.美国FDA，§172.155,2000：用含200～300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。2.GB2760-2007：干酪、糕点、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类、肉灌肠类、发酵肉制品类蛋黄酱、沙拉酱、果蔬汁（浆）ＦＡＯ／ＷＨＯ联合食品添加剂******会规定了人体可无条件接受每天摄入每公斤体重0.3mg的纳他***。ＪＥＣＦＡ／ＥＣ也***通过批准。人体通常摄入量远远低于安全量以下，即使消费量很大的奶酪和香肠也如此。我国***批准使用。参见ＧＢ2760-2007及2007、2008增补品种。)