详细信息品牌同创益生有效物质含量99（％）主要用途蛋白糖胶生物蛋白多糖乳化胶，暂简称“蛋白糖胶”，是利用生物发酵工程技术，大豆分离酶解蛋白生产技术的基础上，借用黄原胶，结冷胶的生产工艺技术，把植物蛋白多糖分别酶解，经生物发酵融合培养，乙醇提取，热风干燥而制成的一种“高分子微生物聚合物”，它是由蛋白质，葡萄糖，甘露糖，木糖，半乳糖，***和***酸等多种成分组成的新型功能食品配料。产品特性；1、粘稠性：1%浓度的水溶液mpa.s.≥25000。2、稳定性：抗温差-10℃至+125℃、耐酸碱3.0-8.0具有极强的稳定性和可逆性。3、乳化性：蛋白糖胶：水：植物油≥1：10：10应用特性：因其具有***的“粘稠性、稳定性和乳化性能”，所以它是当前功能******、***强大、***经济的肉制品、乳制品、面制品的品质改进配料。它能使水、油脂、淀粉等主辅配料充分的交融并形成结构紧密的复合体，并提高整体的稳定性、抗温变、耐酸碱的能力。实验效果：1、油水乳化效果：TCR00蛋白糖胶：水：植物油≥1：10：102、TCR11蛋白糖胶：水：植物由≥1：20：20淀粉组合效果：TCR00D蛋白糖胶：水：淀粉≥1：80：303、饺馅适用效果：TCR00蛋白糖胶：水：猪油：***蛋白（吸水）：蔬菜：五花肉=1:15:15:30:20:20产品型号：TCR00乳化性能：1：10；10，TCR11乳化性能：1：15：15TCR12乳化性能：1：25：25TCR13乳化性能：1：30：30)