孜然粉调味品,是指盐、糖、酱、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及现代的味精和引进的咖喱粉、茄酱等鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉.鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中.味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜.鲜味不能单独存在)