由于PVPP的高分子量和交联结构，不溶于水但遇水能迅速将水引入，促使其网络结构膨胀产生崩解作用，所以PVPP是医药上广泛应用于***、颗粒剂及***剂的崩解剂、填充剂。又因为分子具有酰胺键及吸附多酚分子上的氢氧基从而形成氢键，因此，可用作啤酒、果酒、饮料酒的稳定剂，延长其保质期达三百天，并改善其透明度、色泽和味道。)