有机蔬菜：扁豆产品说明：营养分析扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、***B1、***B2、维C和***甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族***含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，******反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能*********的淋巴细胞产生淋巴***，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退***的作用。***患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗***。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性***合。原料介绍扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含***蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现***现象。适宜人群一般人群均可食用。1.特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性***)者食用；同时适宜夏季***挟湿、急性胃***、***、暑热***头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜***症***服食。2.但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。烹饪指导1.烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3～4小时部分人可引起***、头昏、恶心、呕吐等***反应。2.成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。1.入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗******，健脾，***，化湿，消暑；2.黑扁豆古名"鹊豆"，不供***；3.红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作***、***药，治眼生翳膜。食疗作用扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、***、化湿、消暑之***；***脾虚兼湿，食少便溏，湿浊***，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。每100克营养成分能量37千卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物8.2克叶酸49.6微克膳食纤维2.1克***A25微克胡萝卜素150微克硫胺素0.04毫克核黄素0.07毫克烟酸0.9毫克***C13毫克***E0.24毫克钙38毫克磷54毫克钾178毫克钠3.8毫克镁34毫克铁1.9毫克锌0.72毫克硒0.94微克铜0.12毫克锰0.34毫克以上数据参考自中国***预防控制中心营养与食品安全所所著的《中***物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。)