产品名称：瓜尔豆胶法定编号：GB12493-90(20.025):INS412:EECNO.E412:GAS9000-30-0主要成分：由配糖键结合的半乳糖和甘露糖（1：2）组成的高分子量水解胶体多糖。分子量为20~30万。产品性状：白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度***高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24小时达到***高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍，加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性，PH值6~8度粘度***高，PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下粘度又增大。含量99%.质量指标：FAO/WHO.1995干燥失重（105.c5h）≤15%总灰分≤1.5%酸不溶物≤7%硼酸盐不得检出蛋白质≤10%淀粉试验不得检出***≤3mg/kg铅≤5mg/kg***≤20mg/kg典型用途:1.冷冻食品：防水渣产生，增加冻化稳定性。2.烘烤食品：改善口感，增进香味，改进质地。3.熟肉食品：稳定水分，富有弹性，延长保质期。4.素肉食品：替代肥油万分，保持水分。5.宠物食品：增加油滑感，保持湿度。6.方便面：，改进口感。7.饮料：改进口感稳定颗粒悬浮，作增稠剂。8.奶酪和奶油：改进质地。)