厨房管理制度严重过失：有下列行为之一者，在过失的基础上并加重处罚1、旷工三天以上。2、在酒店内打、***同事，员工饭堂承包，造成不良影响者。3、利用职务之便向供货商勒l索小惠者。4、因工作失职或者未经允许启动设备、设施，造成设备损害、停水停电等。5、对酒店决策、规定、措施、人事制度进行恶意***。6、欺骗***、造成不良影响。7、当众顶撞上级，不服从管理造成不良影响者。8、因个人原因给酒店造成其他重大经济损失者。食堂承包公司成本控制规范的采购制度和监督机制控制采购成本建立原材料采购计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，以书面方式通知供货商。建立严格的采购验货制度。库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。食堂库房的卫生要求(l）主（副）食库内均应做到干燥、通风。库内应设有温、湿度计，并定期记录，食品存放应隔墙离地10cm以上，墙面和顶棚不得有霉斑或墙皮脱落，库房门口应设挡鼠板。(2）食堂对购进的食品必须进行人库卫生安全质量检查，饭堂承包，核验所购食品与索取的购货凭证是否相符，职工饭堂承包，并进行台账记录；严格把关，验收登记。(3）领料时，应检查出库食品有无腐烂、霉变、虫蛀、鼠咬和其他不良征象，如有上述情况的应及时剔除，不能进人加工环节。员工饭堂承包,鸿途膳食,饭堂承包由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。东莞市鸿途膳食管理有限公司（）在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情，鸿途膳食一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：卿先生。)