鱼丸制作工艺鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品，品质好的鱼丸有弹、韧、爽口的特点，本文介绍一种科学合理的鱼丸生产制作工艺：一、所需设备：绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。我厂的丸子生产设备是肉丸制冷打浆机采用加厚不锈钢打浆桶坚固耐，不生锈打浆桶尺寸为36*36cm，一小时可打45Kg肉浆。高速肉丸打浆机加厚不锈刀组，打浆机大容量360度对鲜肉进行充分拍打，模仿手工打肉方式，制作出来的肉浆更具有弹性。二、所需材料：鱼肉（鱼糜）、肥膘、盐、卡拉胶、海鲜粉、白胡椒粉、大豆蛋白、玉米淀粉等。三、配方：鱼肉80、肥膘10、盐1.8、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、海鲜粉0.2、蛋清10、玉米淀粉5、大豆蛋白2、冰水12.3、香辛料、咸味香精等。四、生产工艺：`1.原料选择：选用冷冻鱼糜(咸水鱼或淡水鱼经预处理，用绞肉初去鱼皮和骨之后，经斩拌冷冻后的制品)，要求***良好，无异味。肥膘选用背膘、碎膘均可。2.预处理：将冷冻鱼糜用刀具切成小块，经过***的肥膘或碎膘用3mm的孔板绞制。原料预处理后放在0℃－4℃的环境中备用。3.打浆：将冷冻的鱼糜切块放于打浆机中，先加入肉丸增脆剂、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、、咸味香精、香辛料、卡拉胶等高速打浆，至肉糜均一，然后加入经3mm绞制孔板的肥膘打浆，***后加入淀粉，低速搅拌均匀即可，在打浆过程中注意用冰水控制温度在肉浆温度在12℃以下。4.成型：用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃－45℃的温水中浸泡40－60分钟二次成型。5.煮制：成型后在80℃－90℃的热水中煮15－20分钟即可。6.冷却：肉丸经煮制后立即放于0℃－4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。7.速冻：将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24－36小时。8.贮存：经速冻的产品放于－18℃的低温库贮存。广州惠辉机械设备有限公司坐落在广州市经济开发区。现公司销售网络已经遍及***，欢迎有意向的客户来电咨询！山东百脉石磨发展有限公司自创建以来，一直坚持“传承古法，凿制精品，造绿色健康食品机械”为产品生产宗旨，以“做市场先锋，走品牌之路，创建优质企业”为目标，以“质量就是生命，信誉促进发展，顾客尊为上帝”为准则。在激烈的市场竞争中，各方位加强质量管理，精益求精，追求品质如一；以独特的生产工艺、完善的服务，服务社会发展自我的导向使我厂生产的石磨销量逐步上升。质量、品质、诚信的注重让我们与客户之间建立了良好的业务关系。广州市惠辉机械设备有限公司批发的潮汕肉丸机、制冷打浆机、慢速打浆机、猪肉丸机、商用肉丸机、慢速肉丸机、制冷丸子机、鱼肉打浆机畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，豆腐肉丸原料;豆腐，肉馅，葱碎，姜碎，料酒，鸡蛋，酱油，盐少许做法;肉馅加入葱姜碎，料酒，盐，拌匀放置30分钟入味2.豆腐煮熟后压碎，放入肉馅中搅拌4.加入鸡蛋，搅匀5.煮的时候我建议加入一些带皮的肥猪肉，这样汤煮出来才会更美味，水滚后加入丸子，浮起来即可，可以加些青菜，做成一个汤，多做一些放进冰箱里，煮面的时候加进去几个，也是个不错的选择水汆丸子和炸的丸子大不同是淀粉的东西来决定，因为材料方面都差不多一样，当然，我只是提供一些做法给你，关键还是你自己喜欢，炸丸子要放淀粉是因为怕丸子下锅后散开，水汆的可以放或者不放，随你自己喜欢，放了的话肉会嫩一些，水汆的散开一点也没关系，因为都是要喝汤，油炸的就不行.随便多嘴说一下，肉馅和淀粉的比例是2;1怎样炸肉丸子既省油有好吃肉丸子怎么做好吃怎样做炸肉丸子肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在***各地均有，而且做法不一。肉丸的做法：皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/***（均为微量）精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主），洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以***使馅料口感适合您自己的口味。制作方法(13张)虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁生姜，根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味不可或缺，其用量要适当地超标一点点，肉丸打浆机厂家，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）。葱，将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。取葱花中的三分之一，肉丸打浆机设备，与猪肉拌在一起，其余单独放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作仅有葱还剩下三分之二左右）食用油，这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。肉丸子怎么做好吃怎样做炸肉丸子广州惠辉机械设备有限公司拥有***的工艺和生产设备，主要生产制冷打浆机、冷却打浆机、肉丸机、打浆机、精滤机、鱼类采肉机、强力绞肉机、斩拌机、牛肉丸机、切肉机、肉丸成型机、制冷打浆机、包心肉丸机、包馅贡丸机、调速打浆机***设备及肉丸系列食品生产辅助设备，并承接各类鱼糜制品、肉类制品套设备设计和生产。我们是肉丸制冷打浆机生产厂家，想咨询鱼丸肉丸打浆机的客户赶紧联系我吧！全自动制冷式打牛丸机市面上都是用慢速拍打方式搅拌牛肉，慢速机配备的是4P电机，采用的是慢速搅拌刀，这种刀片是仿造人工拍打的方式，使得做出的牛肉浆非常有嚼劲和弹性。全自动制冷式打浆机顾名思义就是配置制冷系统的打浆的机器，我们用的是3P的压缩机制冷系统，全自动肉丸打浆机，内桶外壁还有厚实的铜管包裹，在运行过程中，首先把外桶放满水，启动压缩机制冷，大约10分钟左右即可***制冷。然后停止制冷，将绞碎好的肉粒放入机器内桶内开始搅拌，并在中途过程中添加其他配料。打一阵子看情况可以开启制冷，制冷一阵子后可以关闭，制冷系统没有比要一直开着。我厂生产的制冷式牛肉丸打浆机制冷效果非常好，而且制冷效果长久，能有效保证着肉浆在拍打过程中的鲜美度，不容易升温发热而导致肉变质，是牛肉丸火锅店，潮汕牛丸店等非常青睐的一款专用打牛肉丸的机器！打浆机产品适合食品厂大批量生产，通过液压升降进行翻桶，自动倒杆，打浆机操作方便，省电，噪音小，料筒亦有翻转功能，方便取料、清洗。料桶采用保温双层式，使桶内浆料不容易温度上升，效果非常好。本机配有自动或手动打浆功能，福建肉丸打浆机，设计合理，操作安全，外表美观大方。打浆机选用全不锈钢制作，料桶外罩和桶底装有冷却装置，确保肉浆新鲜。开机2-3分钟即可完成打肉、配料，搅拌成浆。生产过程中改善了肉质脂肪纤维，生产出的丸子外表光滑细嫩、低脂、口感爽脆，弹性好，韧性好，是肉丸的专用设备。福建肉丸打浆机、肉丸打浆机设备、惠辉机械厂家***(优质商家)由广州惠辉机械设备有限公司提供。广州惠辉机械设备有限公司（gz-）是***从事“石磨豆浆机,电瓶甘蔗机,切肉机,河粉机,米粉机,油条机”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈总。)