主要成分全草含布枯甙(DIO***IN)，贝索林甙(byssorin)、乙酰碱、苹果酸、草酸、酒石酸、酮酸、对氨基苯磺酸等；含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、胱氨酸等十几种氨基酸；含有蔗糖、乳糖、氨基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果实含芥菜酸、脂肪油、芥油、布枯甙(DIO***IN)，贝索林甙(byssorin)、乙酰胆等；种子含脂肪油22.5%。食用部分每千克含蛋白质42.4g(克)，脂肪3.2g(克)，糖48g(克)，粗纤维11.2g(克)，灰分14.4g(克)，钙3360mg(毫克)、磷584mg(毫克)、铁50.4mg(毫克)、胡萝卜素25.6mg(毫克)，硫胺素1.12mg(毫克)、核黄素1.52mg(毫克)、尼克酸5.6mg(毫克)、***C440mg(毫克)。次数用完APIKEY超过次数限制1.豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。2.馅料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片时不散碎，或者换淀粉也行。3.用不完的荠菜，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，依然翠绿清鲜。荠菜，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、***c以及***所需的各种氨基酸和矿物质。***认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等***。次数用完APIKEY超过次数限制栽培要点：1、整地：荠菜种子细小，因此要把土地整平，整细，拣去杂草垃圾，还要做到深沟高畦，以便排灌。畦宽一般2.5m（连沟）。2、播种①播种期：春季栽培在2月下旬；夏季栽培的在7月上旬至8月下旬；秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培为主。②播种量：每667平方米，春播为1.5～2千克，夏播为3～4千克，秋播为2～3千克。③播种方法：荠菜都行散播，但力求均匀，播后用脚轻轻的将畦面踩一遍，使种子和泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。在夏秋播种的，可在整地前1～2天，将土地浇湿后再整地作畦，如用当年采收新子播种。因种子尚未脱离休眠期，故要放在2～7℃环境（冰箱）中催芽后播种。3、田间管理：出苗后要加强肥水管理，春、夏播的生长期短，一般追肥2次，秋播的生长期长，需追肥4次，每667平方米浇稀人畜粪尿1500～2000千克。荠菜种植的密度大，需水也多。所以要经常浇、灌，以保持土壤湿润。夏、秋期间，在遇雷阵雨后，如有泥浆溅在菜叶或菜心上，要用喷壶于清晨或傍晚将泥浆冲掉，以利正常生长。出苗后要除草1～2次，小草用手拨，大草用小刀挑。荠菜的主要虫害是蚜虫、要及时防治。4、采收：春播和夏播的荠菜，以播种到采收，一般为30～50天，采收1～2次。秋播的荠菜是一次播种，多次采收，为了提高产量，延长供应期，采收时做到勤收细收，密处多收，稀处少收，使田间幼苗达到平衡生长。)